رسانه مدیاتی – خوردن بیش از حد برنج سفید باعث افزایش وزن و چربی دور شکم، خطر ابتلا به دیابت نوع دوم و سندروم متابولیک می‌شود. به همین منظور خوردن بیش از حد آن نیز برای برخی افراد ممنوع است.
طبق تحقیقات افرادی که در قاره آسیا زندگی میکنند بیشتر از سایر افراد از برنج سفید استفاده میکنند. مردم ایران نیز از این ماده غذایی استفاده میکنند. در حقیقت می‌توان گفت برنج یکی از پرمصرف‌ترین موادغذایی در سفره ایرانی‌ها است. این در حالی است که افراد باید آگاه باشند که مصرف بیش از حد آن باعث می‌شود ریسک ابتلا به دیابت را بالا می‌برد و چاقی و افزایش چربی دور شکم را به همراه دارد. از آن جایی که برنج سفیذ منبع متراکم کربوهیدرات‌ها است و گلایسمی بالایی دارد، باعث افزایش قند خون می‌شود. این ماده غذایی پروتئین ندارد و چربی آن نیز کم است.
نتایج برخی تحقیقات نشان می‌دهد میزان چربی دور شکم افرادی که از کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده مانند برنج کمتر استفاده میکنند کمتر از افرادی است که از این ماده غذایی زیاد استفاده میکنند. بنابراین استفاده بیش از حد آن چاقی و افزایش وزن را به همراه دارد.
اگر تحرک نداشته باشید پس از خوردن برنج، گلوکز وارد سلول‌های عضله شما می‌شود تا به صورت چربی ذخیره شود. اگر پس از ورزش نیز از آن استفاده کنید از آن جایی که بدن گلوکز کمی دارد آن را به سرعت ذخیره می‌کند و باعث افزایش ذخیره گلوکز در عضله می‌شود. اگر می‌خواهید از چاقی شکمی جلوگیری کنید به جای برنج سفید و کربوهیدرات تصفیه‌شده از برنج قهوه‌ای و غلات سبوس‌دار استفاده کنید.
زمانی که افراد برنج زیادی می‌خورند میزان قند خون آن‌ها زیاد می‌شود؛ انسولین از پانکراس ترشح می‌شود. در نتیجه انسولین ذخیره گلوکز و اندوخته چربی بیشتر می‌شود. در نتیجه پزشکان می‌گویند خوردن بیش از حد برنج ریسک ابتلا به قند خون را افزایش می‌دهد. مقدار قند خون پس از خوردن برنج قهوه‌ای به اندازه برنج سفید زیاد نمی‌شود. پس از خوردن برنج قهوه‌ای انسولین کمتری برای ترشح لازم است.
همان‌طور که گفته شد خوردن بیش از حد برنج سفید باعث افزایش ریسک سندرم متابولیک می‌شود. از طرفی چاقی شکمی، میزان بالای تری گلیسیرید، کم بودن کلسترول خوب یا HDL، فشار خون بالا و بالا بودن قند خون ناشتا از عواملی هستند که باعث ایجاد سندروم متابولیک می‌شوند. از طرفی خطر ابتلا به چربی خون و فشار خون را نیز در پی دارد. این افراد نسبت به افراد عادی فشار خون و تری گلیسیرید بالاتری دارند.
