به گزارش مدیاتی:استاندارد Codex به‌عنوان یکی از مهم‌ترین چارچوب‌های بین‌المللی، تضمین‌کننده ایمنی و کیفیت مواد غذایی در سراسر جهان است. اجرای صحیح این استانداردها تنها به سیاست‌گذاری جهانی محدود نمی‌شود، بلکه نقش اساسی شرکت‌های غذایی در پایبندی و به‌کارگیری آن‌هاست که می‌تواند سلامت مصرف‌کنندگان و اعتماد عمومی را تضمین کند.
استانداردهای Codex: تضمین کیفیت و سلامت غذا برای همه
این روزها، دغدغه اصلی بسیاری از مصرف‌کنندگان، اطمینان از ایمنی و کیفیت مواد غذایی است. اما چطور می‌توانیم مطمئن شویم که غذایی که می‌خوریم، سالم است و اطلاعات روی بسته‌بندی آن قابل اعتماد است؟
پاسخ این سؤال در استانداردهای بین‌المللی نهفته است. یکی از مهم‌ترین و معتبرترین این استانداردها، Codex Alimentarius یا «کدکس» است. این مجموعه قوانین که به معنای «کتاب غذا» است، توسط سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) و سازمان جهانی بهداشت (WHO) تدوین شده و چارچوبی جامع برای تضمین سلامت غذا فراهم می‌کند.
Codex چیست و چه کمکی به ما می‌کند
استاندارد کدکس برای انواع مواد غذایی، از محصولات خام و فرآوری‌نشده گرفته تا غذاهای نیمه‌آماده، کاربرد دارد. هدف اصلی آن، حفاظت از سلامت مصرف‌کنندگان است. این استاندارد به موضوعات حیاتی زیر می‌پردازد:
برچسب‌گذاری دقیق محصولات: اطمینان از اینکه اطلاعات روی بسته‌بندی مانند ترکیبات، ارزش غذایی و هشدارهای مربوط به آلرژی، کاملاً صحیح و شفاف باشند.
کنترل آلودگی‌ها: تعیین حد مجاز باقی‌مانده‌های سموم، آفت‌کش‌ها و داروهای دامپزشکی در غذا.
روش‌های بازرسی و نمونه‌برداری: ارائه راهکارهای علمی برای کنترل کیفیت و ایمنی در سراسر جهان.
علاوه بر این، کدکس نقش مهمی در تجارت بین‌المللی ایفا می‌کند. با هماهنگ‌سازی قوانین و مقررات غذایی بین کشورها، این استاندارد به تسهیل صادرات و واردات مواد غذایی کمک می‌کند و تضمین می‌کند که محصولات مبادله‌شده، از کیفیت لازم برخوردار باشند. اگرچه رعایت این استانداردها اختیاری است، اما بسیاری از کشورها آن را به عنوان مبنای قوانین ملی خود قرار داده‌اند.
نقش شرکت‌های بزرگ در اجرای استانداردهای Codex
شرکت‌های بزرگ مواد غذایی، مسئولیت مهمی در اجرای استانداردهای جهانی مانند کدکس دارند. برای مثال، شرکت چندملیتی نستله، یکی از پیشگامان در این زمینه است. این شرکت در بیش از ۱۸۰ کشور دنیا فعالیت دارد و برای انطباق با استاندارد کدکس، رویکردی منظم و دقیق را در زنجیره تأمین، تولید و توزیع خود پیاده کرده است.
برچسب‌گذاری شفاف: نستله محصولات خود را با اطلاعات دقیق درباره ترکیبات، مواد آلرژی‌زا و ارزش‌های غذایی برچسب‌گذاری می‌کند تا مصرف‌کننده بتواند آگاهانه انتخاب کند.
فرمولاسیون محصولات: این شرکت تنها از افزودنی‌هایی استفاده می‌کند که در لیست مجاز کدکس قرار دارند و ترکیبات محصولات خود را به‌طور منظم و بر اساس آخرین یافته‌های علمی بازبینی می‌کند.
کنترل کیفیت مداوم: نستله فرآیندهای کنترل کیفیت خود را بر پایه روش‌های پیشنهادی کدکس طراحی کرده است تا ایمنی و کیفیت محصولات خود را در سطح جهانی تضمین کند.
نکته جالب این است که نقش شرکت‌هایی مانند نستله فقط به پیروی از این استانداردها محدود نمی‌شود. آن‌ها با حضور در جلسات تدوین و بازبینی کدکس، تجربیات عملی خود را با نهادهای بین‌المللی به اشتراک می‌گذارند و به بهبود این استانداردها کمک می‌کنند. به این ترتیب، کدکس به بستری مشترک برای همکاری میان سیاست‌گذاران و تولیدکنندگان تبدیل می‌شود.
