به گزارش مدیاتی؛ مجموعه حلوالند در جریان رونمایی از سومین شعبه رسمی خود، از ثبت رکورد سهم ۶۰ درصدی فروش آنلاین و آغاز فرایند احداث کارخانه تولید صنعتی خبر داد. این کسب‌وکار که کار خود را از مقیاس خانگی آغاز کرده، با طراحی فرمت‌های مدرن تک‌نفره و عرضه بیش از ۶۵ نوع دسر سنتی بازآفرینی‌شده، در مسیر توسعه بازارهای صادراتی قرار گرفته است.
شکستن کلیشه تله جایگاه‌یابی؛ حلوا فراتر از مراسم سوگواری
در حافظه تاریخی و ادبیات عامیانه ایران، «حلوا» همواره مظهر حلاوت، شکیبایی و اوج هنر شیرینی‌پزی اصیل ایرانی به شمار می‌رفت؛ معجونی متکی بر آرد بو داده، زعفران قائنات، گلاب دوآتشه و هل که ریشه عمیقی در فرهنگ ضیافت‌ها و آیین‌های شادباش کهن داشت. با این حال، در دهه‌های گذشته این خوراکی باسابقه درگیر «تله جایگاه‌یابی ناخواسته» شد و قنادی‌ها با رهاسازی استانداردهای بسته‌بندی و عدم بازآفرینی در شیوه عرضه، زمینه تقلیل این محصول سنتی به مناسک اندوه و مراسم مزار را فراهم ساختند.
حلوالند با هدف تغییر این دیدگاه قالبی و نجات یک میراث اصیل خوراکی بنیان نهاده شد. محمود حامدی‌فر، بنیان‌گذار و مدیرعامل حلوالند، درباره چرایی آغاز این فعالیت تأکید کرد که غیبت یک شیرینی سنتی در سبد مصرف روزانه یا جلسات کاری، ناشی از عیب در ذات محصول نیست، بلکه خلأهای طراحی بسته‌بندی، کمبود ارگونومی مصرف و بی‌توجهی به معماری تجربه مشتری علت اصلی روی‌آوردن نسل جوان به دسرهای وارداتی بوده است.
سهم ۶۰ درصدی تجارت الکترونیک و عبور از بحران‌های اقتصادی
حامدی‌فر در آیین گشایش سومین شعبه این برند با تحلیل کانال‌های توزیع گفت: «نزدیک به ۶۰ درصد از کل حجم فروش حلوالند از درگاه‌های آنلاین نظیر وب‌سایت اختصاصی، اسنپ‌فود و دیجی‌کالا انجام می‌پذیرد. دستیابی به این رقم در رده کالاهای حسی که طعم و کیفیت شرط بنیادین تصمیم‌گیری مصرف‌کننده است، گواهی بر اعتماد پایدار خریداران دیجیتال به این برند دارد.»
مدیرعامل حلوالند با اشاره به مسیر تاب‌آوری در برابر نوسانات ارزی و تورم نهاده‌ها تشریح کرد: «توقف برنامه‌های توسعه به بهانه بهبود اوضاع اقتصادی خطایی راهبردی است. هرچند از زمان انعقاد قرارداد تا بهره‌برداری نهایی شعبه جدید، جهش‌های ارزی هزینه‌ها را دوچندان کرد، اما تعهد به چشم‌انداز توسعه مقیاس مانع از توقف پروژه شد.» به گفته وی، با مکانیزه‌شدن نزدیک به ۵۰ درصد از فرایند تولید، بسترهای لازم برای انتقال به فاز صنعتی و کلید خوردن صادرات منطقه‌ای تدارک دیده شده است.
نقش واحد R&D در حفظ اصالت، بهداشت و توسعه طعم‌های تازه
فهیمه تقی‌زادکانی، رئیس هیئت‌مدیره و مدیر تحقیق و توسعه (R&D) حلوالند، پیرامون استانداردهای کیفی و بسته‌بندی برند تصریح کرد: «طراحی بسته‌بندی‌های مینیاتوری و فینگرفود بوتیکی نقشی بنیادین در تغییر درک جامعه از حلوا ایفا کرده است. در کنار ارتقای جنبه‌های بصری، واحد تحقیق و توسعه حفظ حداکثر کیفیت مواد اولیه را بدون کوچک‌ترین عقب‌نشینی دنبال می‌کند.»
وی افزود که یکی از پیچیده‌ترین پروژه‌های در دست اقدام این مجموعه، افزایش طول عمر ماندگاری و انبارداری حلواها بدون استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی و با تکیه بر تکنیک‌های نوین فرمولاسیون و پایش دقیق بار میکروبی در آزمایشگاه‌های معتمد است. در حال حاضر سبد حلوالند بیش از ۶۵ طعم متنوع نظیر حلوا پسته، هل و گردو، برشتوک دورنگ و انواع کره‌های آجیلی را در بر می‌گیرد و حدود ۲۰ فرمولاسیون اختصاصی نوآورانه نیز در مرحله تجاری‌سازی قرار دارد.
توسعه هویت یک خوراکی بومی از طریق ادغام المان‌های مدرن طراحی و فروش دیجیتال، نشان می‌دهد که پتانسیل نهفته صنایع خوراکی و سوغات ایرانی با مدیریت بهینه زنجیره ارزش و بازاریابی سنجیده، قابلیت درخشش در سطح بازار کلان و رقابت با برندهای جهانی دسر را داراست.
